Omschrijving

14ha wijngaard in de Valpolicella bij Verona - Gardameer

Dit wijnhuis ligt aan de rand van Verona. Het wijnhuis beslaat een totale oppervlakte van 30 hectare, waarvan 90% is beplant met wijnstokken en 10% met olijfbomen. Alle productieprocessen vinden hier plaats: van het ontvangen en verwerken van de druiven, tot het drogen en verfijnen ervan, tot het bottelen en vervolgens opslaan van de wijnen.
Het assortiment omvat Valpolicella, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella, Amarone della Valpolicella Riserva, Recioto della Valpolicella, Rosso Veronese IGT en Chardonnay IGT.

Meer informatie na ontvangst van een schriftelijke blijk van interesse en medeondertekening van een NDA.

Uitrusting

Systeem voor wijngaard:
Veronese pergola en Guyot

Belangrijkste rode druivensoorten:
Corvinone, Corvina, Rondinella, Cabernet, Merlot, Marzemino, Croatina en Rebo

Belangrijkste witte druivensoorten:
Chardonnay en Garganega

Geproduceerde wijnen:
Valpolicella DOC
Valpolicella Superiore Ripasso DOC
Amarone della Valpolicella DOCG
Amarone della Valpolicella Riserva DOCG
Recioto della Valpolicella DOCG
Rosso Veronese IGT
Chardonnay IGT

Structuur van de wijnkelder:
De wijnkelder is volledig uitgerust en biedt ultramoderne faciliteiten:
Persinstallatie: Ultramoderne installatie voor het persen van de druiven.
Ontstelen en zacht persen: Zachte processen om de kwaliteit van het fruit te behouden.
Droogkamer: Traditioneel en natuurlijk drogen van de druiven, aangevuld met controlevoorzieningen.
Gisting- en rijpingstanks: Gespecialiseerde tanks voor de gisting en rijping van de wijnen.
Barrique-kelder: Bij voorkeur uitgerust met zowel 5hl tonneaux als grote 33hl en 60hl vaten.
Etiketteringsinstallatie en magazijnen: Ultramoderne apparatuur voor het etiketteren en opslaan van de wijnen.
Om de kwaliteit en de stabiliteit van de gebottelde wijnen te verbeteren, hebben we gekozen voor botteling ter plaatse met een gecertificeerde vrachtwagen. Deze tijdelijke oplossing zal worden gebruikt totdat een bottellijn wordt aangeschaft die is geoptimaliseerd voor de behoeften van het bedrijf.

Locatie

Valpolicella is een beroemd wijngebied in de Italiaanse provincie Verona, in het noordoosten van het land. De regio staat vooral bekend om zijn diverse en karakteristieke rode wijnen. De naam "Valpolicella" is waarschijnlijk afgeleid van "Vallis Polis Cellae", wat "vallei van de vele wijnkelders" betekent.

Geografie en klimaat
Valpolicella ligt in de heuvelachtige gebieden ten noordwesten van Verona en heeft een oppervlakte van ongeveer 240 vierkante kilometer. De regio wordt gekenmerkt door een mild klimaat, dat wordt beïnvloed door de nabijgelegen Alpen en het Gardameer. Deze klimatologische omstandigheden zijn ideaal voor wijnbouw omdat ze voldoende zon en bescherming tegen extreme weersomstandigheden bieden.

Wijnproductie
Valpolicella wijnen worden voornamelijk gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Corvina, Rondinella en Molinara. Er zijn verschillende categorieën Valpolicella wijnen die verschillen in stijl en productiemethoden:

Valpolicella Classico: Dit is de eenvoudigste en lichtste wijn van de regio, die meestal jong wordt gedronken. Hij wordt gekenmerkt door fruitige aroma's van kersen en een aangename frisheid.

Valpolicella Superiore: Deze wijn moet minstens een jaar rijpen en heeft een hoger alcoholpercentage dan de Classico. Hij biedt meer structuur en complexiteit.

Ripasso della Valpolicella: Bij deze techniek wordt de jonge Valpolicella wijn gefermenteerd op de schillen van de Amarone, wat hem meer body, diepte en complexiteit geeft.

Amarone della Valpolicella: Amarone is de meest prestigieuze wijn van de regio. Hij wordt gemaakt van gedroogde druiven, wat hem een hoge concentratie en intense smaak geeft. De wijn heeft sterke smaken van donker fruit, chocolade en specerijen en kan tientallen jaren rijpen.

Recioto della Valpolicella: Dit is een zoete dessertwijn die ook wordt gemaakt van gedroogde druiven. Hij is rijk en zoet, met smaken van sultanarozijnen, kersen en pruimen.

De geschiedenis
Wijnbouw in Valpolicella heeft een lange traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. De Romeinen waardeerden de wijnen uit deze regio al en bevorderden de teelt ervan. Door de eeuwen heen hebben de wijnboeren van Valpolicella hun technieken verfijnd en een rijke wijntraditie ontwikkeld die tot op de dag van vandaag voortduurt.

Culinaire begeleiding
Valpolicella wijnen zijn zeer veelzijdig en passen goed bij een grote verscheidenheid aan gerechten. De lichte Valpolicella Classico is ideaal bij pastagerechten, pizza en gegrilde groenten. Valpolicella Superiore en Ripasso zijn uitstekend bij vleesgerechten, wild en gerijpte kazen. Amarone past uitstekend bij stevige gerechten zoals rosbief, wild en gerijpte Parmezaanse kaas. Recioto della Valpolicella past perfect bij desserts, vooral chocoladedesserts en gebak.